Economie Info, Actualité de l'économie

L’épicerie fine en ligne edélices.com présente un grand choix de marchandises sélectionnés dont les délicieuses confitures de Christine Ferber.

Christine Ferber est réputée auprès des gourmands de la terre entière pour sa confiture qui lui a du reste valu le pseudonyme de « fée des confitures ». Christine Ferber réside et travaille dans son village natal de Niedermorschwihr, en Alsace. Christine Ferber a su conquérir les plus grands chefs : Alain Ducasse, la Maison Troisgros, Antoine Westermann. Et comme si cela ne suffisait pas à remplir ses journées (elle travaille au moins 14 heures par jour), elle écrit des ouvrages ayant remporté un succès certain tel que « Mes confitures » ou « Mes tartes, sucrées et salées ».

Quand on demande à Christine Ferber sa méthode pour obtenir des confitures d’une telle qualité, de nombreux paramètres sont à prendre en compte à commencer par les fruits. Ensuite, il faut de la patience puisque pour ne pas abîmer les fruits, la cuisson a lieu à petit feu. C’est ainsi que Christine Ferber et ses aides obtiennent la texture, la couleur et la saveur recherchées.

edélices.com propose la plus large gamme de confitures Christine Ferber et livre en France et dans toute l’Union Européenne à partir de 7,90 euros.

Les guides gastronomiques sont un important vecteur pour drainer des clients vers les restaurants de qualité. Et pour distinguer les restaurants les plus prestigieux, ils utilisent divers systèmes de cotation, de notes, permettant notamment à un restaurant étoilé, donc prestigieux, de se distinguer de ses concurrents moins cotés. Pour autant, il existe aussi des restaurants plus communs, moins exceptionnels, qui n’en restent pas moins intéressants à visiter, et qui apportent aussi un soin particulier à leur cuisine et à leur service, et se restaurer dans un restaurant gastronomique est toujours apprécié. Pour autant, qu’est-ce qui distingue un restaurant d’un autre type d’établissement ?

Ce que nous nommons communément restaurant date de l’année 1765, où un établissement d’un nouveau genre a ouvert à Paris. En effet, c’est un restaurant à Paris qui préfigure ce qui deviendra par la suite la référence de ce type d’établissement, même encore aujourd’hui ! Et parmi les points distinguant ce restaurant des autres établissements où l’on pouvait se restaurer à l’époque, notons ces quelques points : menu, table, portions et service.

En effet, le menu est le premier point distinguant le restaurant de bien d’autres établissements de l’époque. La plupart des auberges, en effet, ne disposent pas de menu, car il n’y en a nul besoin. Un unique plat est servi, le plat du jour, à l’ensemble de la clientèle. L’instauration d’un menu, permettant de choisir son repas, est donc un point distinctif important. Ce menu, mis à disposition à l’entrée du restaurant, permet aux clients de composer leur déjeuner ou leur dîner, bref, leur repas, à leur guise.

Dans un restaurant, et contrairement à une auberge, là encore, les clients s’installent à une table individuelle, plutôt qu’à une table commune. Cela favorise aussi la prise des repas à toute heure, plutôt qu’à heures fixes, sans crainte d’embouteillage à la table commune.

Le menu et la table individuelle permettent un service individuel, là aussi. C’est un service en séquence qui prime ici. Les assiettes et les couverts sont débarrassés ou installés suivant les plats et les besoins, en suivant le rythme de progression du repas. Un service à la russe, qui n’aura ce nom que quelques décennies par après. Bien entendu, mais ce n’est pas évident à l’époque, chaque client ayant commandé un repas lui étant spécifique, les portions servies sont individuelles.

Ce premier restaurant à Paris de 1765 a défini ce que nous qualifions encore aujourd’hui de restaurant, même si de nouveaux types de restaurants ont été inventés depuis, la gastronomie restant un domaine où l’innovation continue en permanence !

Cuisine : la pièce de préparation des aliments

La cuisine est la pièce spécialisée dans la préparation des aliments. Dans ce cadre, la cuisine dispose de l’eau courante, d’électricité et parfois même de gaz. Par ailleurs, elle est équipée de divers appareils ménagers, tels que cuisinière, four, réfrigérateur, lave-vaisselle et parfois même lave-linge (voire même un sèche-linge), même si ce dernier se place aussi dans la salle de bains d’autres pièces de la maison. C’est aussi dans le mobilier de cuisine que l’on range la batterie de cuisine.

Actuellement, la cuisine est un espace de vie pour l’ensemble du ménage, en plus de rassembler l’ensemble de la famille autour.

Cuisine : les techniques de préparation des aliments

La cuisine représente aussi l’ensemble des techniques visant la préparation des repas. Ces techniques varient suivant les cultures, les croyances, les époques, les denrées disponibles .

La cuisine de tradition française est reconnue de par le monde pour ses saveurs, et même si les cuisses de grenouilles ne sont que rarement servis à table, ils n’en sont pas moins représentants de la culture française.

À l’opposé, la cuisine britannique est critiquée pour sa monotonie et manque d’imagination. Elle n’en est pas moins réputée notamment pour ses petits déjeuners à base d’œufs et de bacon, ou pour son très illustre et traditionnel fish and chips.

Espace cuisine : le blog sur la culture culinaire

Le blog Espace Cuisine a pour ambition de présenter la cuisine sous toutes ses formes, à savoir autant la pièce que les recettes, mais aussi les accessoires de cuisine (comme le couteau en céramique) et autre équipement utile à tout cuisinier (dont l’indispensable poubelle).

Espace Cuisine est un portail de cuisine dans sa globalité.

Toujours à l’affût d’opportunités pour « chouchouter » ses clients, Secrets de Jet tours a choisi la nouvelle Ecole de Cuisine ouverte par Alain Ducasse rue du Ranelagh pour une série de rendez-vous privés.
En compagnie d’un chef formé aux côtés d’Alain Ducasse, les invités de Secrets ont été conviés en septembre et octobre à une découverte gastronomique autour de 4 ateliers :
- Les Macarons
- La Finger food autour du Monde
- Le wok dans tous ses états
- La cuisine des plus pressés
Chaque atelier réunit 10 participants autour d’une leçon de cuisine suivie de la dégustation des plats réalisés.

Depuis son lancement, Secrets de Jet tours multiplie les attentions auprès de ses clients en les invitant à des événements exclusifs.

En 2008, Secrets s’associait à un célèbre joaillier de la Place Vendôme pour inviter ses clients à une grande soirée sur le thème de la croisière. Lors de cette soirée, les clients Secrets ont bénéficié de 15% de réduction sur l’ensemble des collections du joaillier et participé à un tirage au sort pour gagner un séjour au Four Seasons Hôtel Ritz à Lisbonne.
En 2009, Secrets de Jet tours invitait ses clients à une soirée privée organisée par la boutique design The Conran Shop pour ses propres clients. De nombreuses offres privilégiées leur étaient proposées : des réductions de 15% sur tout le magasin, un tirage au sort avec des produits Conran Shop et un voyage Secrets de Jet tours à la Casa Angelina sur la Côte Amalfitaine en Italie à gagner.

Secrets de Jet tours, la marque de voyages de luxe et d’adresses rares de Jet tours
Renseignements :  Service Art de Voyager : 0 820 832 000 et www.secretsdejettours.com